La Cuisine de Chris

C'est la saison des cadeaux, alors voici une idée de cadeau gourmand à offrir à vos proches, ou maîtresses, maîtres, atsem, nounou... Ce sont des petits biscuits au pain d'épices pleins de parfums... Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits de 10 cm de haut) : 250gr de beurre mou (attention le beurre ne doit pas être fondu juste bien mou) 160gr de sucre 200gr de miel 2 oeufs 600gr de farine 2cc de levure chimique 1CS d'épices pour pain d'épices 1CS de cannelle Préparation :  Dans un robot mélanger le beurre avec le sucre et le miel. Lorsque la préparation est homogène ajouter les oeufs un à un tout en continuant de mélanger. Puis ajouter la farine, la levure, les épices et la cannelle, petit à petit en laissant tourner le robot à vitesse lente. Essayer de faire des petits tas (environ 4) que vous filmerez pour faire des petites boules. Puis mettre au frais pour refroidir la pâte, l'idéal est de la laisser une nuit. Puis le

Qui n'a pas vu le dessin animé ratatouille et la  succulente  Ratatouille qui est dégustée en fin de film ? Eh bien à la maison on en est tous fan !!!! Alors l'idée était aujourd'hui de réussir à faire une ratatouille au four. Bon la mienne sera forcément moins brillante car j'utilise beaucoup moins d'huile d'olive, mais elle est pas loin de celle de notre ami Rémy. Préparation : 40 minutes          Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 10 personnes : 1 aubergine la plus fine possible 2 courgettes 4 tomates 4 oignons Olives noires dénoyautées (1/3 bocal) 700gr de purée de tomate 2 ails, Sel, paprika, worcester, moutarde, sucre, thym laurier, persil, Huile d’olive Laver les légumes, éplucher les tomates, les oignons et les aubergines. Couper l’ensemble des légumes en rondelles à l’aide d’une mandoline. (Conserver 2 oignons pour la sauce). Dans une sauteuse, faire revenir les 2 oignons restants (émincés) avec de l’huile d’olive.

Un vrai menu de fêtes, des petits suprêmes de volaille farcis et accompagnés d'une petite sauce plus qu'onctueuse... Temps de préparation : 40 minutes            Cuisson : 30 minutes INGREDIENTS (pour 12 personnes): Les suprêmes : ·          11 escalopes de poulet ou blanc de poulets ouverts en 2 ·          Sel fin et paprika La farce : ·          150gr de jambon cru ·          500gr de champignons frais ·          2CS de confiture de figues ·          1CC de moutarde à l’ancienne ·          1cc de moutarde normale ·          2cc de paprika ·          1cc de fond de volaille ·          1cs de sauce worcester ·          2cc d’huile d’olive Le bouillon de cuisson des escalopes : ·          2 cubes knorr de volaille ·          De l’eau pour recouvrir les ballotins Préparation : Badigeonner de sel et paprika les escalopes et les laisser au frais pendant la préparation de la farce. Hacher finement les champignons et le jamb

Boule de Noël A quelques jours de Noël, voici une idée festive pour terminer un repas de réveillon de Noël. L'idée cette année était de faire un dessert classique dans un contenant original. Voici donc une petite boule de noël très gourmande. Pour les boules je les ai trouvé chez cultura. Temps de préparation : 1 heure           Temps de repos au frais : 3 heures minimum Ingrédients pour 6 boules de 10cm : Le biscuit :      53gr farine      65gr de sucre     2 œufs   13gr cacao    ½ sachet de levure La mousse au chocolat :          2 œufs         1 noisette de beurre        50gr de chocolat noir        25gr de chocolat au lait La crème à la pistache :    125ml de crème liquide entière 60gr mascarpone 25gr pâte de pistache 20gr sucre Préparation de la crème à la pistache : La veille mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Puis filmer au contact et mettre au fra

Bientôt les fêtes je vous propose donc une petite recette de toasts pour accompagner votre foie gras. Une gaufre au pain d'épices. Temps de préparation : 10 minutes     Cuisson : 20 minutes Ingrédients (pour 8 gaufres) : 300gr de pain d'épices (environ la moitié d'un de mes pain d'épices maison : le recette içi ) 4 oeufs 100ml de lait demi écrémé 30gr de miel 4gr de levure chimique 50gr de beurre Préparation : Mixer le pain d'épices pour le réduire en poudre, puis ajouter les oeufs, le miel et le lait et remixer pour obtenir une préparation homogéne. Laisser reposer 10 minutes, puis faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation avec la levure. Bien mixer le tout et répartir la préparation sur les moules et enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Démouler et déguster tiède avec une bonne tranche de foie gras. Bonne dégustation...