12/06/2018

Tarte à la moutarde, aux tomates, courgettes et mozzarella


Bonjour à tous, le 1er défi Mystère s'est achevé, pour cette 1ère fois c'est une tarte salée que j'ai choisi de vous faire cuisiner, la tarte moutarde aux tomates, courgettes et mozza.



Allez je vous rappelle les règles de mes tout nouveaux défis mystères :




C'est ainsi que j'ai lancé notre tout 1er défi mystère :



Pour ce 1er défi j'ai eu 3 super participantes qui ont eu le courage de relever le défi, elles ont tout simplement assuré.

Si vous aussi vous avez envie de tenter ces défis mystères, rejoignez-nous sur les réseaux sociaux...


En attendant voici la première recette : 


Ingrédients pour environ 10 à 12 parts :
   1 pâte à pizza ou pâte feuilletée (au choix)
·         4 tomates
·         1 courgette
·         Mozzarella
·         1 CS de moutarde
·         1 CS de paprika
·         Sel
       Thym (facultatif)


Préparation :

1/ Dérouler la pâte et la piquer, puis la badigeonner de moutarde ;
2/ Découper les tomates en rondelles, ainsi que les courgettes (vous pouvez vous aider d’une mandoline)
3/ Disposer vos légumes et tranches de mozza en alternance
4/ Saupoudrez de paprika et sel
5/ Enfournez 30 minutes à 200°
6/ Dégustez tiède ou froid (saupoudrez de thym frais)

Alors vous avez envie de me cuisiner ?


Bonne dégustation...

Ma version Rectangulaire (avec pâte à pizza) :
Tarte Moutarde tomates courgettes Mozzarella

Ma version ronde (avec pâte feuilletée)
Tarte salée Moutarde Tomate Courgette Mozza
Comme prévu sur les règles du défi j'ai soumis au vote des réseaux sociaux les photos de nos 3 cuisinières, la gagnante de ce 1er défi est notre jeune Mariée Cindy qui a remporté le plus de vote par sa présentation en carré accompagné de mâche. Mais les 2 autres participantes Mélanie et Nelly n'en ont pas moins démérité car leur tarte était superbes également et très appétissantes. Alors un grand bravo à toutes les 3. Et toutes mes félicitations à Cindy qui remporte ce 1er défi et surtout félicitations pour son magnifique mariage, tous mes vœux de Bonheur ❤❤


La Gagnante : La sublime Tarte de Cindy


La Jolie tarte de Mélanie



La coquette tarte de Nelly


22/05/2018

Quiche tomate olives et noix

Les apéros, les terrasses d'été et les belles soirées à rallonge s'installent petit à petit...

Je partage avec vous une petite recette de tarte salée à manger en entrée ou en apéro, super facile et  super rapide...
Quiche tomate olives et noix

Temps de préparation : 10 minutes                              Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 12 parts ou 25 mini apéros :

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 CS de moutarde douce
  • 5 petites tomates
  • 100gr olives vertes
  • 10 noix décortiquées
  • 5 oeufs
  • 100ml lait demi écrémé
  • 200ml de crème liquide
  • 70gr de fromage râpé
  • sel 
  • 2 CS de paprika
  • 1CS sauce worcester
Préparation : 
  1. Dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette
  2. Badigeonner le fond de tarte avec la moutarde
  3. Disposer dessus les tomates coupées grossièrement, les olives, les noix coupées en 3 ou 4 morceaux et la moitié du fromage ; saupoudrez le tout de paprika ;
  4. A part, dans un saladier battre les œufs puis ajouter le lait, la crème, le sel, la worcester et le paprika, bien mélanger ;
  5. Verser ce mélange sur la tarte
  6. Saupoudrez du reste de fromage et enfournez 30 à 40 minutes à 200°.
Laissez refroidir, à dégustez tiède ou froid...
Quiche tomate olives et noix
Quiche tomate olives et noix

18/05/2018

Tacos Cupcake ou Petits paniers salés

Très inspirée par le Mexique dernièrement j'ai eu envie de partager avec vous une recette originale que j'ai découvert il y a peu de temps en farfouillant sur le net des idées pour une soirée Mexicaine que j'organisais.
Il s'agit de petits paniers en forme de cupcakes à base de tortillas et d'une garniture de votre choix, aujourd'hui une base de chili con carne.
Ce que j'aime dans cette recette au-delà de ses sonorités latines c'est sa simplicité et surtout le fait qu'elle peut se préparer d'avance. Vous pouvez utiliser cette recette comme entrée tout comme pour une bouchée d'apéro, et soyons fou on pourrait même en faire une grande tarte.
Vous pourrez choisir de la décliner selon vos goûts et je dirais même de dépasser les frontières du Mexique en mariant les saveurs qui vous plaisent... Je ne serais pas étonné de voir sur mon blog prochainement une variante Alsacienne avec des lardons, des oignons et du fromage ou encore une version sucrée américaine façon crumble... Bref lâchez vous et laissez parler votre  créativité et surtout vos papilles...
Tacos Cupcake ou Petits paniers salés

Temps de préparation 30 minutes :

Ingrédients pour 16 cupcakes :

  • 8 tortillas
  • 350gr de viande de boeuf haché 5%
  • 1 poivron rouge
  • 300gr de purée de tomate
  • 1 oignon émincé
  • 150gr d'haricots rouges cuits
  • 200gr de cheddar râpé
  • 2ails, persil, laurier
  • 2cc de miel
Préparation :
  1. Découper à l'emporte pièce les tortillas (diamètre )
  2. Préparer le chili :
    1. Faire revenir le soignons dans un peu d'huile d'olive, laisser rissoler 5 minutes
    2. Puis ajouter les poivrons préalablements épluchés et coupés en dés ;
    3. Ajouter la viande hachée, l'ail, le persil, le laurier
    4. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter la purée de tomate et le miel
    5. laisser de nouveau mijoter 15 minutes et ajouter les ah
  3. Beurrez légèrement les moules 
  4. Disposez les disques dans les empruntes à cupcakes
  5. Remplir de chili
  6. Répartir le fromage râpé sur chaque cupcake
  7. Enfournez 15 minutes à 190°
A déguster avec une petite salade.

Bonne dégustation...




Tacos Cupcake 

17/05/2018

SANDWICH CAKE

Envie d'un peu de fraîcheur pour ce joli printemps, ce sandwich cake devrait faire son effet visuellement et gustativement, à l'apéro, dans un simple buffet. Présentez-le entier avant de découper des tranches. Tout simplement j'adore !!
Une sublime recette qui me vient du blog Amuse bouche, juste frais et goûteux.
SANDWICH CAKE

INGREDIENTS (pour 8 à 10 personnes) :
·       6 pains suédois
·       ½ concombre (épluché et coupé en rondelles)
·       6 tranches de saumon fumé
·       Crème de garniture :
o   150gr de fromage blanc
o   5 carrés frais ou St Morêt
o   Un peu d’aneth ciselé
o   1cc de jus de citron
o   sel
·       Crème de couverture :
o   150gr de fromage philadelphia
o   4 carrés frais ou St Morêt
·       Décoration :
o   6 tomates cerise jaune et rouge
o   2 radis
o   Ciboulette fraiche
o   2 ou 3 feuilles de basilic ou menthe
Préparation :
La préparation est un jeu d’enfant, d’ailleurs vous pouvez facilement les faire participer, pour les crèmes il suffit de mélanger les ingrédients entre eux, pour le montage :
1-     Disposez sur une assiette plate une tranche de pain suédois,
2-     Tartinez-le de crème de garniture,
3-     Disposez dessus des lamelles de saumon fumé
4-     Recouvrir d’une 2ème tranche de pains suédois.
5-     Retartiner de crème et couvrir de rondelles de concombre fines.
6-     Recouvrir d’une 3ème tranche de pain suédois,
7-     Tartiner de crème et disposer dessus des lamelles de saumon,
8-     Recouvrir d’une 4ème tranche de pain suédois,
9-     Tartiner de crème et disposer les rondelles de concombre,
10- Recouvrir d’une 5ème tranche de pain,
11- Tartiner de crème et disposer les lamelles de saumon.
12- Enfin recouvrir de la 6ème et dernière tranche.
13- Puis badigeonner l’ensemble du sandwich de crème de couverture afin que l’on ne voit plus les couches et lissez le plus proprement possible.
14- Décorer avec la ciboulette (alterner les différentes tailles de brin) les tomates cerises et les rondelles de radis et quelques feuilles de basilic ou menthe.
Testez c’est vraiment très frais et délicieux…

Bonne dégustation…
SANDWICH CAKE
SANDWICH CAKE

16/05/2018

Strudel aux pommes

Bonjour tout le monde, c'est mercredi aujourd'hui, la journée des enfants... Alors je vous propose de découvrir une gourmandise venue d'ailleurs, nous partons vers l'Est de l'Europe et plus précisément l'Europe Centrale, la HONGRIE pour un voyage gourmand, fondant et croustillant...
Pour la petite histoire c'est Marie Antoinette qui rapporta la recette jusqu'en France, cette recette est donc d'origine Hongroise mais comme à l'époque les Turcs avaient envahi une bonne partie de l'Europe, on peut dire que le dessert du jour est un fin descendant  des Pastillas et Baklavas...
Pommes caramélisées, sirop d'érable, amandes, raisins secs vont créer un fondant enrobé d'un croustillant juste tiède accompagné d'une boule de glace, vous m'en direz des nouvelles...
Si vous ne le connaissez pas il est baptisé le Strudel aux pommes et on le trouve principalement sur les tables Alsaciennes.
La recette que je vous propose aujourd'hui est à base de pâte feuilletée mais pour se rapprocher d'avantage de la recette d'origine il faudrait utiliser une pâte filo ou à pastilla...
A vous de laisser libre court à votre imagination en variant la garniture, je tenterai bien ananas caramélisés/noix de coco ou encore framboise/pistache ou même le célèbre poire chocolat...
Strudel aux pommes
Allez à vos poêles j'attend vos photos et vos idées de variantes...
Préparation : 30 minutes                  Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 Strudel (4 à 6 personnes) :
  • 5 Pommes épluchées et épépinnées
  • 60gr beurre
  • 50 gr de raisins secs (plongés dans l'eau chaude 1h avant)
  • 50gr d'amandes effilées
  • 40gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 CS de sirop d'Erable ou miel
  • 1 cc de cannelle 
  • 1/2 cc de 4 épices
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 oeuf battu pour la dorure
  • 3 ou 4 CS de Pralin pour saupoudrer le strudel

Strudel aux pommes
Préparation :
  1. Plonger les raisins dans l'eau bouillante au moins 1h avant
  2. Préchauffer le four à 200°
  3. Couper les pommes en petits cubes
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les cubes de pommes
  5. Laisser mijoter 5 min puis ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sirop d'érable, la cannelle et les 4 épices
  6. Laisser caraméliser 5 à 10 minutes, quand le mélange commence à brunir et à légèrement sécher ajouter les raisins égouttés et les amandes effilées, et laisser de nouveau mijoter 5 minutes.
  7. Laisser refroidir 5 à 10 minutes
  8. Dérouler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette
  9. Verser sur le centre de la pâte la préparation aux pommes
  10. Puis refermer la pâte sur elle même en veillant à bien souder les extrémités, puis la retourner en vous aidant du papier sulfurisé afin de cacher les jointures. Faire quelques fentes sur le dessus.
  11. Badigeonner de l’œuf battu et saupoudrer de pralin
  12. Enfourner 20 à 25 minutes à 200°, la pâte doit être bien dorée, veiller à ce qu'elle soit bien cuite surtout en dessous.
  13. A la sortie du four laisser refroidir un peu, à déguster tiède avec une boule de glace vanille noix de pécan...
Strudel aux pommes

Bonne dégustation...

N'hésitez pas à laisser vos commentaires, interrogations et si vous testez j'attends vos avis, pâtissez bien...
Strudel aux pommes

Strudel aux pommes

05/04/2018

Riz cantonais rapide à ma façon

Bonjour, un bref petit retour avec une recette ultra rapide pour manger un plat bon et équilibré.
Pas beaucoup de photos aujourd'hui, alors n'hésitez pas à laisser un commentaire si besoin.
Presque comme au restaurant chinois... Vous pouvez le varier à l'infini avec des crevettes, du poulet, du bœuf...
Bien sur il y a plein d'autres façon de le faire mais celui-ci me convient pour faire un petit dîner rapide et équilibré pour toute la famille.
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Riz cantonais rapide

Une recette à réaliser en 20 minutes max.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 180gr riz basmati cru
  • 150gr petits pois surgelés ou frais
  • 3 oeufs
  • 1cc huile
  • 1cc huile d'olive
  • 1 tranche de jambon
  • sel
  • sauce soja, gingembre... (facultatif)
Préparation :
  1. Faire cuire le riz avec un peu de sel avec les petits pois
  2. Pendant ce temps battre les œufs avec un peu de sel et préparer une omelette fine avec l'huile
  3. Couper l'omelette en lamelles 
  4. Ainsi que la tranche de jambon en petits lamelles 
  5. Enfin dans un wok mettre 1cc huile d'olive et verser tous les ingrédients faire revenir 5 minutes et servir aussitôt...
Bonne dégustation...
Riz cantonais rapide

19/09/2017

Arroz de Grao (Riz aux pois chiche)

Arroz de Grao (Riz aux pois chiches)

Bonjour, bonjour, un petit retour en cette rentrée pluvieuse.
Je vous propose pour démarrer cette nouvelle année (scolaire) un riz consistant parfait pour accompagner toutes vos viandes et poissons, été comme hiver il se marie aussi bien avec une grillade qu'avec un poulet rôti au four.
Allons-y pour la recette :

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 gros oignon
  • 3 carottes
  • 2CS de concentré de tomate
  • 300gr de riz (à l'étuvé)
  • 1/2 choriça (saucisse portugaise) pour pouvez remplacer par du chorizo ou du lard
  • 1kg de pois chiches cuits avec son eau de cuisson
  • 1CS d'huile d'olive
  • 1CS de paprika
  • 1feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 2 branches de persil
  • sel
  • 200ml de vin blanc (ou champagne)
  • 1.5L d'eau bouillante (minimum)

Préparation :

Dans un fait tout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive.
Laisser dorer.
Ajouter les carottes coupées en rondelles (pour ma part j'avais des carottes classiques et violettes...)
faire revenir 5 min.
Faire bouillir l'eau à part dans une bouilloire.
Puis ajouter le riz dans les carottes avec le concentré de tomate, le sel, le paprika et les herbes aromatiques. Bien mélanger 1 minute.
Déglacer en versant sur le riz le vin blanc (il me restait un fond de champagne je l'ai donc utiliser à la place du vin blanc). 
Laisser mijoter 2 ou 3 minutes pour que l'alcool s'évapore un peu.
Puis ajouter l'eau chaude et bien mélanger.
Au bout de 5 minutes lorsque l'eau bout bien ajouter la choriça en rondelle et les pois chiches avec leur eau de cuisson.
A partir de cette étape vous avez 2 possibilités :
  • Soit vous continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 30-35 minutes en mélangeant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire...
  • soit vous terminé la cuisson dans un four préchauffé à 190° pendant 15-20 minutes, également en mélangeant régulièrement et en ajoutant de l'eau si nécessaire...

Arroz de Grao (Riz aux pois chiches)
Et voilà un riz qui se prépare en 10-15 minutes max et pendant qu'il cuit vous pouvez faire tout ce qui vous plait ou vous attend (surfer sur le net, lire un bouquin.... euh!!! non pas pour moi, ce sera plutôt le bain des enfants et devoirs...) Et oui la 2ème journée d'une maman n'est pas de tout repos.


En bref, ce riz vous changera du riz blanc tout banal, et en fera un plat quasi complet (féculent, légumes et légumineuses)...

Bonne dégustation...
Riz aux pois chiche