La Cuisine de Chris

Terminons cette semaine pluvieuse avec un dessert plein de gourmandises. Le type de desserts que j'aime beaucoup qui se déguste à la cuillère avec plein de crème :) C'est le type de desserts que l'on retrouve souvent dans les buffets portugais :) Ingrédients pour 8 à 10 personnes (plat pyrex de 26cm): 60cl de crème liquide entière 1 boite de lait concentré sucré 2 boites (460g*2) de pêches au sirop 200gr biscuits à la cuillère (ou + si nécessaire en fonction de votre plat) Préparation : Égoutter les pêches de la 1 ère boite et Couper en petits cubes. Verser le jus dans un plat creux. Réserver. Monter la crème en chantilly,  puis ajouter le lait concentré jusqu'à obtenir une préparation homogène. Plonger un à un les biscuits dans le sirop, faites un simple aller retour rapide, les biscuits doivent être à peine imbibés. Puis disposez-les dans le fond de votre plat.  Puis verser par dessus 1/3 de la crème,  puis les pêches en cube...

C'est le début du week end et pour décompresser d une bonne ou mauvaise semaine quoi de mieux qu'un petit apéro entre amis ou en famille ? Voici une idée plus que rapide... Ingrédients pour 2 ramequins : 2 boites de thon au naturel égouttées 5 cornichons hachés une vingtaine d'olives noires hachées 5CS de mayonnaise (+ou- en fonction de votre goût) Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt !!! Et oui c'est tout :) Ce que je préfère c'est les tartiner sur des minis biscottes. Bonne dégustation...

Une réalisation en pâte à sucre sur le thème du disco Seule la boule n'est pas comestibles ainsi que les pics qui tiennent les boules en l'air. Pour les petits bonhommes disco j'ai imprimé un modèle sur une feuille, je l'ai ensuite découpé et je m'en suis servis comme patron pour découper dans la pâte à sucre.   Gâteau disco

Et voici le 1er atelier culinaire de l'année 2015, il aura lieu le Vendredi 27 février 2015 à 19h00 à l'APCS de Pontault-Combault Au menu: Un plat : Morue du chef (Bacalhau à Chefe ou à Zé do pipo) Un dessert : Tarte Framboise/Pistache (sur Shortbread) Et comme d'habitude après 2h d'atelier vous pourrez déguster tout cela autour d'une chaleureuse petite table. Pour tous les détails une seule adresse : chriscuisine@Hotmail.fr A très vite

Macarons salés Aujourd'hui une nouvelle recette de garnitures pour macarons. Des macarons saumon et des macarons chèvre. Pour les coques la recette n'a pas changé ici .   Voici donc les garnitures : Pour les saumon : 100gr de saumon fumé + 100gr de Philadelphia nature Pour les chèvre : 1 bûche de chèvre frais + 3CS de crème épaisse + du sel + des graines de pavot Préparation : Au saumon : travailler un peu le Philadelphia pour le rendre plus mou puis déposer une petite cuillère à café au centre du macaron, puis découper des petits dés de saumon (fins) et déposer 3 ou 4 dés sur la Philadelphia. Déposer par dessus une coque et appuyer délicatement au centre pour que la préparation se répartisse bien sur tout le macaron. Macarons au saumon et philadelphia Macaron au chèvre et graines de pavot Au chèvre : mélanger à la fourchette le chèvre avec la crème et le sel. Quand la préparation est homogène, déposer une petite cu...

Le rainbow cake est depuis un certain nombre d'années très populaire sur la blogosphère, je m'y étais déjà exercé sans grand succès car les couleurs étaient un peu fades je trouve. Mais cette fois ci j'ai utilisé des colorants en gel Wilton et à part le vert je trouve que les couleurs sont enfin très pétillantes. La couleur un peu fade du vert s'explique par le fait que je n'ai pas pris un vert classique mais un vert mousse (comme celle qui pousse dans la forêt), je n'avais pas autre chose. Enfin pour finir ces précisions sur les couleurs, le violet je l'ai réalisé moi même en mélangeant le bleu et le rouge. Ensuite concernant le gâteau en lui même j'ai utilisé une simple base de gâteau au yahourt à la vanille. Pou la ganache je trouve qu'esthétiquement les ganaches blanches sont plus jolies et font mieux ressortir les couleurs. Après il faut juste se demander si le gâteau a besoin d'aller au frigo ou pas?? Allez assez discuté passon...

Impossible de passer une épiphanie sans manger une bonne galette. Mais avant de vous lancer aux fourneaux je vous présente mes meilleurs voeux pour cette nouvelle Année 2015. En vous souhaitant qu'elle soit riche de santé et d'amour entourée de tous vos proches. Et puis comment ne pas vous souhaiter que cette année 2015 soit gourmande et pleine de plaisirs culinaires.   Cette année je vous présente une nouvelle galette des rois encore plus gourmande que la précédente içi car celle ci est enrichie en crème pâtissière et donc bien plus onctueuse.  Je me suis inspirée de la version qu'avait présenté Christophe Michalak sur TEVA il y a quelques années. Cela donne une autre texture à la frangipane que j'aime beaucoup. Alors c'est parti... Ingrédients pour une galette de 30 cm  de diamètre  (pour 10 personnes) : Pour la crème pâtissière 125g de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'œuf 50g de sucre 15g maïzena Pour le Crème Frangipane ...