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Affichage des articles du octobre, 2012

Frites au four sans friteuse

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Qui n'a pas rêvé de manger des frites en oubliant toute l'huile qu'il y a autour d'elles lorsqu'elles frient ??? Et bien je vous présente aujourd'hui une version light des frites : des frites maison au four qui se rapprochent beaucoup des frites dont on a l'habitude. Bon elles sont forcément différentes mais je trouve que c'est un très bon compromis. Vous pouvez les faire en longueur ou en cubes au choix mais essayer de faire en sorte qu'elles aient à peu près toutes les mêmes épaisseurs. Temps de préparation : 5 minutes     Cuisson : 20 à 30 minutes Ingrédients pour 2 personnes : 6 à 7 pommes de terre épluchées et lavées 1CS d'huile 2cc de paprika 1cc de sel Préparation : Couper les pommes de terres en frites ou petits cubes les mettre dans un sac plastique de congélation avec le reste des ingrédients ; fermer le sac et malaxer le tout pour que tout soit homogène ; les étaler sur un tapis en silicone ou feuille de papie

Carne alentejana

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Carne alentejana Ingrédients pour 12 personnes : ·          4 kg de sauté de porc dégraissé ·          2 kg palourdes ·          5 kg pommes de terre (frites) ·          6 carottes ·          3 oignons ·          1 CS concentré de tomate ·          1 CS paprika ·          1 CS pimentao ·          3 verres de vin rouge ·          3 verres d’eau ·          4 ails ·          2 CS d’Huile d’olive ·          1 CS de sauce Worcester ·          Thym, laurier, persil Préparation : 1.       La veille ou 4 heures avant (minimum), préparez la marinade : a.        Hacher l’ail, ajouter le paprika, le pimentao, le thym, le laurier, le persil, le vin, l’eau et du gros sel ; b.       Puis ajouter la viande cru coupée en cubes et mélangez bien le tout (vérifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût) ; c.        Couvrez le saladier d’un film plastique et laisser marinez minimum 4h au frais. d.       Lavez les palourdes soigneusement et lais

Lasagnes à la bolognaise

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  Pour ce soir une recette que j'adore et que j'ai réalisé hier en atelier et qui a eu beaucoup de succés. Simple et très gouteux... Allez hop aux fourneaux... INGREDIENTS pour 6 personnes ·          500gr Viande de bœuf haché ·          2 Oignons ·          500 gr de Champignons frais ·          500gr de Purée de tomate ·          1CS de sucre en poudre ·          1CS de moutarde de dijon ·          1CS de concentré de tomate ·          Paprika, sel, persil frais haché, 1CS de sauce worcester ·          350g r de Feuilles de lasagne fraiches ·          70 gr beurre ·          6 cuil à soupe de farine ·          1 litre de lait ·          500gr mozzarella râpée   Lasagnes à la bolognaise PREPARATION : 1.     Faire revenir les oignons avec une 1CS d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer ; 2.     Puis ajouter les champignons émincés et laisser mijoter 1 minute ; 3.     Puis rajouter

Millefeuille maison

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Pour l'atelier que j'ai animé hier soir le dessert au menu était le millefeuille, nous les avons réalisés individuellement à l'emporte pièce. Tout le monde était très concentré sur la déco de son petit mille feuille le rendu était donc très sympa. Merci à tous pour votre convivialité... Pour répondre à une question que l'on m'a posé hier, il faut savoir que ce dessert serait 100% d'origine française et porterait son nom du fait des multiples feuilles que crée la pâte feuilletée après cuisson... Pour la petite histoire voilà ce que nous dit wikipédia sur le sujet :  "Un mille-feuille ou millefeuille est une pièce de pâtisserie faite de trois couches de pâte feuilletée et deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant. Il aurait été créé par François Pierre de La Varenne qui le décrit dans son Cuisinier françois en 1651. Il aurait ensuite été perfectionné par Marie-Antoine Carême, cuisinier de Charles-Mauric