La Cuisine de Chris

Je vous présente aujourd'hui 2 nouveaux magazines que j'aime beaucoup et qui viennent juste d'être lancés. Pour les amoureux de la pâtisserie enfin des magazines en français : Pour les amoureux de la pâtes à sucre et des beaux gâteaux de fêtes : Enfin pour les amoureux des cupcakes : Ces deux magazines sont sortis cet été et je vous les fais partager car il y en a trop peu en france à mon goût où alors pas assez connus... Bonne Lecture

flan parisien aux pommes Ingrédients : 120 gr de poudre à flan 150 gr de sucre 1 litre de lait 1oeuf entier 1 pâte feuilletée ou brisée ou sablée 3 pommes 2cc de cannelle Préparation : 1. Mélanger la poudre à flan (mois j'utilise la marque impérial) avec l’œuf, puis ajouter 1/4L de lait froid ; 2. Dans une casserole porter à ébullition les 3/4L de lait restant avec les 150 gr de sucre : 3. Quand le lait a bouillit, verser la préparation poudre à flan/œuf/lait dans le lait bouillant et remuer au fouet sans cesser jusqu'à épaississement pendant 2 minutes ; 4. Étaler  une pâte feuilletée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette ; 5. Couper les pommes en lamelles et les étaler sur la pâte feuilletée, puis saupoudrer les pommes de cannelle ; 6. Verser sur les pommes la préparation cuite ; et enfourner à 200°C pendant 25 minutes (la pâte feuilletée doit être cuite et le flan doré) 7. Démouler et mettre au frais dès qu...

pain complet Ingrédients : 250 gr de farine 250gr de farine complète 300 ml d'eau tiède 2 cc de sel 7 gr de levure boulangère (sèche) 75 gr de graines de sésame du lait pour le glaçage des graines de sésame à parsemer Préparation :  1. Mélanger les 2 farines avec le sel et la levure   2.Faire un puits et verser l'eau tiède dedans;   3. Puis pétrir avec le crochet du robot ( ne pas oublier le couvercle pour éviter les éclaboussure) en vitesse 2 pendant 5 min jusqu'à ce que la pâte soit homogène et élastique ;   4.Former une boule, puis couvrir pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume ; 5. Pétrir à nouveau avec le crochet pendant 2 minutes en ajoutant les graines de sésame ; 6. Beurrer un moule d'environ 23 cm de diamètres, diviser la pâte en 12 boules et les disposer les unes à côté des autres dans le moule. Puis couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce que la hauteur des boules dépasse celle du moule (4...

"Pollo Cacciatore" poulet chasseur  Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes Aujourd'hui une recette Italienne fortement inspirée du livre "Cuisine à l'italienne de Marabout Chef", j'ai changé quelques petites choses et j'ai surtout réduit le temps de cuisson car celui donné par le livre était beaucoup trop long (la preuve j'ai arrêté le temps bien avant et même comme ça les bords du plats commençaient déjà à être sec). Allonz-y pour la recette... Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de poulet en morceaux (vos morceaux préférés) 2 oignons moyens 1 gousse d'ail, pilée 2cc de paprika 125 ml de vin blanc sec 1 CS de vinaigre balsamique 125 ml d'eau chaude avec 1 cube de bouillon de volaille 410gr de tomates pelées en conserve 1CS de concentré de tomate 1cc de Basilic frais de préférence 1cc de sucre 60gr d'olives noires dénoyautées et coupées en 4 1cc de persil frais haché Préparation : Faire...

Préparation : 30 minutes Repos : 4h semifrio ananas   Ingrédients pour 10 personnes : • 1 sachet de gélatine ananas • 1 boite d’ananas en rondelles • 40 cl de créme liquide • 1 boite de lait concentré sucré • 1.5 CS d’arôme de vanille • 20 cl de lait chaud • 8 feuilles de gélatine • Bolacha maria Préparation : 1. La veille :      a. Faites bouillir 1/4 L d’eau et versez-y le sachet de gélatine, remuez et hors du feu versez 1/4L d’eau froide      b. Dans un plat rond transparent disposez les rondelles d’ananas et versez la gélatine par-dessus ;      c. Mettre au frais minimum 3h 2. Au moins 4h avant le repas :      a. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide 5 minutes ;      b. Battre la crème liquide en chantilly ;      c. Chauffez le lait et mettez-y les feuilles de gélatine ramollies et essorées : ...

osso bucco Ingrédients (pour 2 personnes) : • 4 osso bucco • 15 gr de farine • 150 gr de carottes • 2 gros oignons • 1 bouquet garni • 20 cl de vin blanc • 30 cl d’eau chaude + 3 cc de fond de veau lié • 1 boite de tomate concassée • 1 CS d’huile d’olive • 3 gousses d’ail • Sel Préparation : 1. Faire chauffer une cocotte en fonte avec l’huile d’olive ; 2. Saler et fariner la viande, 3. La faire dorer sur chaque face dans la cocotte ; 4. Pendant ce temps tailler les légumes en brunoise (petits dés) ; 5. Lorsque les tranches d’osso bucco sont dorées de chaque côté ajouter les légumes ; 6. Mélanger et faire suer 1 minutes (éventuellement ajouter un peu d’huile d’olive si ça accroche) ; 7. Puis déglacer avec le vin blanc et bien mélanger le tout ; 8. Puis mouiller avec le fond de veau dilué (faire bouillir les 30 cl d’eau (à la bouilloire) et ajouter ensuite le fond de veau et bien mélanger) ; 9. Enfin ajouter la tomate, l’ail et le bouquet garni, mélanger le to...

salade brésilienne Ingrédients : La Salade (Pour 1 personne) : 4 feuilles de batavia   ½ tomate 1 CS de maïs ½ avocat 5 crevettes 1 citron vert Sauce cocktail (pour 6 à 8 personnes) : 1 jaune d'oeuf 1 CS de moutarde 4 CSd' huile 1 CS de vinaigre balsamique 1 CS de jus de citron vert sel 1 CS de ketchup Vinaigrette (pour une dizaine d’assiette) : 3 CS d' huile d'olive 1 CS de vinaigre balsamique ½ oignon rouge émincé 1CS citron vert 1 cc de jus d'ananas Sel 1CS de moutarde 1 tranche d' ananas frais coupée en 4 lamelles Préparation : 1. Préparation de la salade Laver et essorer la salade ; Superposer les feuilles et les rouler pour former un boudin ; Puis découper des lamelles d’1/2 cm ; Laver la tomate puis la couper en petits dés et mélanger avec la salade ; Préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un shaker et secouer ; Assaisonner la bata...

(Arroz Doce) arroz doce riz au lait Préparation : 30 minutes Repos au frais : minimum 2h Ingrédients : pour 6 à 8 personnes · 200 gr de riz pour dessert (arroz carolino) · 75 cl d’eau · 1 L de lait chaud (entier de préférence) · 220 gr de sucre environ · Zeste d’orange · Un peu de gros sel · De la cannelle en poudre Préparation : 1. Faire bouillir l’eau avec le zeste d’orange et une pincée de gros sel ; 2. Rajouter le riz dés ébullition ; 3. Mélanger régulièrement ; 4. Lorsqu’il est cuit (quand il commence à sécher) ajouter le lait chaud petit à petit et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux ; 5. La préparation doit avoir bouilli et être un peu liquide ; 6. Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser bouillir à peine quelques secondes ; 7. Verser dans les verrines ou le plat de service et laisser refroidir avant de mettre au frais. 8. Servir bien frais avec de la cannelle saupoudrée par-dessus. Bonne dégustati...

(Bacalhau à braz) bacalhau à braz Préparation : 1h30 Cuisson : 30 minutes Ingrédients : (pour 5 personnes) · 800 gr de morue effilée (dessalée) · 4 gros oignons · 3 paniers de frites râpées · 5 oeufs · Huile d’olive · Sel, 2 feuilles de laurier et persil Préparation : 1. Eplucher les pommes de terre et les couper au robot (disque de râpe le plus large) ; 2. Bien les rincer avant de les mettre à frire (ne pas saler) ; 3. Eplucher et émincer les oignons ; 4. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive ; 5. Puis rajouter la morue effilée dessalé ; 6. Et laisser mijoter avec les feuilles de laurier ; 7. Puis rajouter les frites et mélanger le tout ; 8. Ajouter un peu de persil haché et laisser mijoter ; 9. Battre les oeufs en omelette et les ajouter au mélange. 10. Dés que l’oeuf a disparu et que tout est bien chaud, sortir du feu et servez décoré de persil. P.S. : si vous souhaitez le faire à l’avance ne mettez...

Riz aux poivrons Petit plat bon et plutôt light à déguster dès que l'on trouve de bons poivrons, mon petit mari en est fan. riz aux poivrons et roulés de dinde Ingrédients pour le riz (6 personnes) : ·          200 gr Riz blanc+1cube de volaille ·          2 oignons ·          2 poivrons ·          ½ verre de vin blanc Préparation : 1.       Faire cuire le riz (quand il est presque cuit mettre un bouillon dedans) 2.       Faire revenir les oignons en lamelle dans une sauteuse avec peu d’huile d’olive ; 3.       Puis ajouter les poivrons préalablement épluchés et coupés en lamelles fines ; 4.       Puis faire dorer et Assaisonner : sel, sauce worcester...