La Cuisine de Chris

Mayo maison Aujourd'hui c'est plus une idée qu'une recette que je vous propose. En effet, je vous avais déjà donné ma recette de mayo maison ici , mais aujourd'hui je veux vous proposer une recette nature car je la préfère aux autres pour les plats salés. Dans la recette d'aujourd'hui je supprime simplement le vinaigre pour que la mayonnaise soit plus douce et surtout neutre. Elle me permet ainsi de l'utiliser dans les plats salés pour gratiner (Bacalahu do chef ici ), ou encore pour les frites maisons ( ici ), mais aussi pour des salades ou ingrédients froids sur lesquels on veut juste apporter de l'onctuosité comme des verrines à l'avocat (recette à venir prochainement). Bref ! Je ne sais pas si vous avez compris mon raisonnement mais l'objectif est d'avoir une mayo Nature. Mayonnaise nature Ingrédients pour un bol de mayo 1 jaune d'œuf 1 CS de moutarde 2cc de sel fin 5 bouchons d'huile (de vo...

Bavarois framboise ananas Aujourd'hui une simple petite recette de bavarois très frais qui mari l'ananas à la framboise, aucune acidité, simplement de la douceur et de la fraicheur, testez vous serez surpris... Préparation 1h           Repos :4h Le biscuit à génoise : (diamètre 20cm) ·          2 oeufs ·          50g de sucre ·          50g de farine ·          1 cac de vanille liquide ·          1 pincée de sel La mousse à l'ananas : ·          150g de purée d'ananas (fruits mixés) ·          3 feuilles de gélatine ·          75g de sucre ·          20...

Bonjour à tous, je partage aujourd'hui une recette de ma petite maman, j'avoue avoir été un peu intriguée au départ quand je l'ai vu faire. Car c'est vrai que j'aime chaque ingrédients individuellement mais les 3 cuits ensemble, je n'arrivai pas à m'imaginer leur goût en bouche. Pourtant, j'avais déjà vu sur le net de multiples photos de ces petits champignons apéritifs. Mais à ma grande surprise j'ai adoré. Fondant, crémeux et gouteux, rien à redire. Merci ma petite maman.   Temps de préparation : 10 minutes              Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients (15 unités) : une quinzaine de petits champignons de Paris frais 3 à 4 CS de Philadelphia 15 petites rondelles de chorizo doux Préparation : Choisissez des petits champignons si c'est pour l'apéritif, pour pouvoir n'en faire qu'une bouchée. Si vous décidez de les servir en entrée vous pouvez les prendre plus grands. Laver le...

Une vrai petite tuerie, cette recette déjà vu à multiples reprises sur la blogosphère, vient enfin enrichir mon répertoire. J'adore c'est une recette simple et gouteuse. L'idée est de faire un gâteau avec des croques monsieur. Ainsi inutile d'attendre son tour autour de l'appareil à croque.   Temps de préparation : 15 minutes         Cuisson 20 minutes   Ingrédients pour 6 personnes : 5 à 6 grandes tranches de pain de mie (100% mie = sans croute) 2 œufs 20 cl de crème semi épaisse 15% 13 tranches de fromage à croque monsieur 2 tranches de jambon sel, paprika, Worcester 50gr de gruyère râpé Préparation : Battre les œufs en omelette et ajouter la crème, le sel, 1cc de paprika et 1 CS de sauce Worcester ; et bien mélanger. Préchauffer le four (en mode gâteau) à 180°. Dans un moule à cake (en silicone) : déposer dans le fond du moule les tranches de pain de façon à recouvrir le fond ; pu...

Moelas Une idée d'apéro venue tout droit du Portugal, un incontournable des "Petiscos à Portuguesa", que l'on traduirai par Gésier à la portugaise. Préparation : 20 minutes             Cuisson 1h30 INGREDIENTS (10PERSONNES) : ·          2kg de gésiers ( de volaille) ·          2 oignons émincés ·          5 ails ·          2CS huile d’olive ·          5CS de paprika ·          Thym, laurier, persil ·          110gr de concentré de tomate ·          400ml d’eau chaude (voir + si nécessaire) ·          Sel ·       ...