La Cuisine de Chris

Veau Marengo Voici une recette de veau que j'aime beaucoup. Temps de préparation : 15 minutes + cuisson Ingrédients : 4 grosses carottes 2 oignons 600gr de sauté de veau 1cc d'huile 2cc de fond de veau 15cl de vin blanc 500gr de champignons de paris émincés 1 branche de thym, de laurier et de persil 1CS de maïzena 3 CS de concentré sel Préparation : faire revenir les cubes de sauté de veau avec l'huile d'olive dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'ils dorent un peu sur chaque face ; Puis ajouter les oignons en demi rondelles et les carottes coupées en rondelles, Faire revenir le tout ; quand les oignons sont quasi cuits ajouter le fond de veau et mouiller avec le vin blanc, bien mélanger puis ajouter de l'eau de façon à recouvrir la viande ainsi que les herbes ; fermer hermétiquement l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen 25 minutes ; A la fin du temps de cuisson, ouvrir l'autocuiseur et ajouter les champignons, la maïz...

Bolognaise de saumon La bolognaise version poisson, idéale pour faire manger du poisson aux enfants. Mon petit bou adore. Vous pouvez le marier avec n'importe quel poisson de votre choix. Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 250gr de champignons 1 oignon émincé 1cc huile d'olive 300 à 400gr de pâtes de votre choix moi j'ai choisi des ganzettes pour changer 250 gr de saumon fumé ou frais 1 boite de tomates en dés sauce worcester, paprika, moutarde, 1cc sucre persil ciselé 4CS de parmesan râpé Préparation : Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau ; Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans un wok avec l'huile d'olive ; Puis ajouter les champignons lavés et émincés et laisser revenir l'ensemble ; Puis ajouter le saumon en lamelles fines et laisser mijoter 1 minutes ; Enfin ajouter la tomate et les assaisonnements et laisser mijoter 5 minutes ; Servir bien chaud accomp...

Tiramissu au chocolat Aujourd'hui je vous présente une de mes plus vieille recettes que j'ai commencé à réaliser pendant ma tendre adolescence (ça fait un bout de temps maintenant). Adorant la texture du tiramissu classique mais n'aimant pas trop le café j'ai à l'époque pris l'option d'en faire un à ma façon, mais bien d'autres l'ont également fait. Voici donc ma version du tiramissu au chocolat : Préparation : 30 minutes      Repos au frais : 2h minimum Ingrédients (pour 5 personnes) : 250 gr de mascarpone 100 gr de sucre 1CS d'arôme de vanille liquide 1 sachet de sucre vanillé 3 oeufs 24 boudoirs ou biscuits à la cuillère Nesquik à volonté Eau chaude (1/2L) Préparation : 1. Séparer les blancs des jaunes ; 2. Mélanger les jaunes+sucre+sucre vanillé : faire blanchir au robot ; 3. Ajouter la mascarpone à la spatule délicatement ; 4. Monter les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la spatule au méla...

Riz aux fruits de mer / Arroz de Marisco Voici la recette du plat de l'atelier de ce soir, j'espère que vous vous régalerez! Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) : 1.500kg de moules 750gr de crevettes grises 1kg de petites palourdes 550gr riz long 2CS d’huile d’olive 1 gros oignon émincé 2 ails hachés 3 feuilles de laurier 5 cs de purée de tomate 2 cs de concentré de tomate 1cs de paprika 2 cs de fumé de poisson (ou soupe de fruit de mer en poudre) 375ml de vin blanc 1.75L d’eau Persil haché Sel Préparation :   Deux heures avant plonger les palourdes dans un saladier d’eau froide salée, puis les laver ;  Mettre les moules dans une casserole, recouvrir du couvercle et faire cuire à feu fort jusqu’à ce que les moules soient complètement ouvertes ; Puis séparer les moules de leurs coquilles et conserver le jus de cuisson après l’avoir filtré ; et réserver les moules à part ; Dans un grand fait tout   assez h...

tajine de lotte Et oui encore une recette de tajine, car j'adore mon tajine électrique et les saveurs qui s'en dégagent après cuisson. Si vous n'en avez pas je vous le conseil vivement, mettez-le dans votre liste du père noël, qui sait... Préparation : 10 minutes       Cuisson : 1h30 Ingrédients :  1kg de lotte en cubes 250gr de champignons de Paris frais gr de chair de tomate nature 2Cs de paprika 1CS de moutarde 1CS de sauce worcester 2feuilles de laurier 1 gros oignon 2cc d'huile d'olive 20cl de crème liquide à 15 % gros sel persil Préparation : Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive et faire dorer ; Ajouter ensuite la chaire de tomate, le sel, 1Cs de paprika, la sauce worcester, le laurier et la moutarde : puis laisser mijoter 2 minutes ; Ajouter ensuite la crème et bien mélanger (rectifier l'assaisonnement si nécessaire) ; Verser cette préparation dans le fond du tajine puis disposer par dess...

Financiers à la pistache Voici une recette de financiers très sympa et très rapide inspirée du blog de pure gourmandises. Temps de préparation : 15 minutes            Cuisson : 10 minutes Ingrédients : 60gr de pistaches non salées émondées 70 gr de poudre d'amande 80 gr de sucre glace 35 gr de farine 70 gr de beurre 2 oeufs colorant vert Préparation : Préchauffer le four à 150° ; Faire fondre le beurre au micro ondes ; Mixer les pistaches pour les réduire en poudre ; Mélanger le sucre glace, la farine, la poudre d'amande et les pistaches en poudre ; Puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger ; Puis ajouter un à un les oeufs et bien mélanger ; Ajouter les 2 gouttes de colorant vert et bien mélanger ; Répartir dans les empruntes des moules et enfourner 10 à 12 minutes à 150°. Démouler et laisser refroidir. Bonne dégustation...

Riz à l'espagnole Une recette haute en couleur avec de jolis produits Riz aux noix de St Jacques, poulet et chorizo Préparation : 20 minutes      Cuisson : 20 minutes   Ingrédients : 300gr de noix de St Jacques 360gr de blancs de poulet 42gr de chorizo 1.5L d'eau 2CS d'huile d'olive 1 oignon émincé 3 poivrons de couleurs différentes 250gr riz cru 1 dose de safran sel, paprika, sauce worcester Préparation : Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec l'huile d'olive ; Laver, éplucher et couper en lanières les poivrons et les ajouter aux oignons ; faire revenir 10 minutes ; Puis ajouter le poulet en lamelles et le chorizo en petits cubes ; Ajouter le riz et le safran et bien mélanger ; Petit à petit verser l'eau et laisser le riz l'absorber ; Ajouter ensuite les noix de St Jacques 5 minutes avant la fin de cuisson et laisser mijoter. Puis servir immédiatement bien chaud. Bo...