La Cuisine de Chris

On termine ce mois d'avril et cette semaine un peu plus courte confinée par de jolies gaufres liégeoises. J'avais l'habitude de faire de simples gaufres classiques (vous trouverez ma recette içi ) mais j'avoue que les gaufres liégeoises sont une petite tuerie, certes plus caloriques mais tellement bonnes... Cette recette prend un peu plus de temps mais le résultat est à tomber par terre... Gaufre liégeoise Ingrédients pour une dizaine de gaufres : 150ml de lait demi écrémé 25 gr de levure fraîche de boulanger 2 oeufs 400gr farine 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 200gr de beurre mou 100gr de sucre perlé Préparation : Faire chauffer le lait (sans faire bouillir) 50 secondes au micro ondes, puis y déposer la levure et mélanger jusqu'à ce que la levure soit complètement dissoute. Dans un saladier à part, mélanger la farine avec les oeufs et le sucre vanillé et le sel. Puis ajouter le mélange lait/levure et finir en travaillant la pâte...

Un petit classique du goûter pour ce mercredi confiné, simple et si bon. Je les classe au même registre que les crêpes, elles disparaissent plus vite qu'elles ne se font ;) A vos casseroles... Chouquettes Maison Ingrédients : 250ml d'eau 1pincée de sel fin 15g sucre en poudre 80g de beurre 125g de farine 4 oeufs cristaux de sucre blancs et/ou pépites de chocolat Préparation : Verser dans une casserole l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Lorsque le beurre est fondu verser d'un coup la farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se détache de la casserole. Hors du feu ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène. Préchauffer le four à 200°. Sur une plaque déposer une feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'une poche à douille faire des petit rond de 3cm de diamètre espacés d'autant de centim...

Aujourd'hui, juste pour le plaisir et pour l'ajouter au répertoire ; une petite recette simple pour le goûter, à déguster sans modération encore tiède... Gaufres maison Ingrédients pour 8 gaufres : 300gr de farine 2 oeufs 400ml de lait demi écrémé 1CS de sucre 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 2CS de rhum ou Porto blanc  Préparation:  Battre les oeufs, puis ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter la farine, le sucre et la levure et bien mélanger. Terminer en ajoutant la pincée de sel et le rhum ou porto et bien mélanger. Si vous avez des grumeaux n'hésitez pas à passer un peu le mixer plongeant dedans pour lisser quelques secondes. Et c'est parti il n'y a plus qu'à répartir dans les empruntes à gaufre à l'aide d'une louche. A déguster tiède de préférence avec du sucre glace ou tout ce que vous aimez... Pour une version salée, n'hésitez pas à ajouter directement dans la pâte du jambon, du fromage râpé ou enco...

Mon blog va fêter cet été ses 8 ans et en attendant on atteint aujourd'hui les 200 recettes, pour l'occasion je voulais vous présenter une recette gourmande qui fait parti des desserts préférés de mon mari. Je voulais lui rendre honneur à mon petit mari, car il faut avouer qu'il est d'un soutient sans faille dans tous mes tests culinaires et inutile de vous demander d'imaginer les pile de vaisselles qu'il y a à faire quand je me lance en cuisine, mais il est toujours là sans presque râler ;) Bref ! Vous l'avez compris, la cuisine chez moi je ne l'a fait pas toute seule et mon mari et mes enfants ne sont pas là que pour faire les assistants ! Ils m'inspirent, ils me donnent leurs avis sans aucun filtre et m'aident toujours à me renouveler  sans cesse ! Alors pour cette 200ème je vous présente la recette du Paris Brest en couronne façon Philippe Conticini. Ingrédients pour 10 parts : Craquelin : 40gr de beurre mou 50gr sucre 50gr ...

Pour ceux qui m'ont suivi je vous ai proposé ma recette de bourguignon, il y a quelques jours içi. Et il y une chose que j'adore faire avec les restes de bourguignon et j'avoue j'en fais intentionnellement plus pour être sur d'avoir des restes et donc pouvoir faire cette recette. Mon petit plaisir, ce mijoté de pâtes ultra simple et savoureux. Mijoté de pâtes au bourguignon Ingrédients pour 4 personnes : 500gr de reste de bourguignon (recette içi) 300gr de pâtes crues 2 courgettes 1.5L d'eau Préparation :  C'est assez simple, comme vous avez fait tout le travail en faisant votre bourguignon dans les jours précédents, il ne vous reste qu'à couper vos courgettes en petits morceaux et les mettre dans un fait tout avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter environ 25 minutes en mélangeant régulièrement pour que ça n'accroche pas. Et voilà, dès que vos pâtes et courgettes sont cuites vous pouvez servir. Bonne dégustation... ...

Une recette un peu particulière qui me fait faire un retour en enfance immédiat. Peu de gens doivent connaitre cette recette en France. Elle me vient de ma maman qui en faisait lorsque j'étais petite. Je pense qu'elle a ses origines dans les pays latino comme le Portugal et l'Espagne. Mais je ne serais pas étonnée d'en trouver également en Amérique Latine. On pourrait traduire les Floretas comme étant des Fleurettes, ou des fleurs frites. En effet, c'est assez rare que j'en fasse, mais comme on dit on ne fait pas d'omelettes sans casser d’œufs, et cette friture est vraiment délicieuse car elle est fine et donc le gras ne se ressens pas autant. La particularité de ces fritures vient de l'ustensile que l'on utilise pour les faire, une forme en alu trouée qui est maintenue par une tige en alu. J'ai trouvé en France quelque chose qui s'en rapproche, ça s'appelle les moules à fleur de lotus. Le plus simple est de vous laissez guid...

Aujourd'hui c'est dans un petit nuage de douceur que je vous emmène. Un gâteau comme je les aime goûteux et moelleux. Entre le quatre quart et le gâteau au yahourt avec ce petit goût particulier du lait concentré qui fait toute la différence. Gâteau au lait concentré sucré Ingrédients pour un moule à cake : 4 œufs 1 boite de 395g de lait concentré sucré 120gr de farine 1 sachet de levure chimique 50gr de beurre mou Préparation : Dans un saladier fouetter les œufs avec le lait concentré pendant 1 minute. Incorporer le beurre mou et bien mélanger. Enfin ajouter la farine avec la levure et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendants 30 à 40 minutes. Laisser légèrement refroidir et démouler. A déguster tiède ou froid avec un petit thé earl grey ou un simple verre de lait pour un retour immédiat en enfance. Bonne dégust...

Voici une petite recette des beaux jours à accompagner d'une petite salade en plat principal ou en apéro. C'est parti pour la recette : Tarte au fromage blanc Ingrédients : une pâte brisée 400gr de fromage blanc nature 200gr d'allumettes de jambon 1/2 poivron rouge 4 ou 5 brins de ciboulette 1 branche de persil 1/2 oignon 3 oeufs 50gr de fromage râpé 1CS de paprika 1CS de sauce worcester Préparation : Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage blanc, le persil haché, le ciboulette ciselée, l'oignon émincé, le paprika et la worcester. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Monter les blancs d’œufs en neige. Les ajouter délicatement à la spatule à la préparation au formage blanc. Sur la pâte brisée, disposer la moitié du jambon et la moitié des poivrons en lamelles. Verser par dessus la préparation fromage blanc et œufs. Puis dispatcher le reste...